Copy: Смесь пектиновая №2 с морской капустой для хлеба «Стрелецкий»
вау
1222222
1500,00
р.
10,00
р.
Описание смеси
Применяется в хлебопекарном производстве в качестве источника органического йода, улучшителя и влагоудерживающего агента.
Состав:
Ламинария сушеная пищевая, эмульгатор- Е472е, влагоудерживающий агент — пищевые волокна, ферментный препарат — гемицеллюлаза, растворимые пищевые волокна — пектин, наполнитель — мука пшеничная.
Не содержит ГМО.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 3,6 г. Жиры 0,8 г. Углеводы 6,5 г.
Энергетическая ценность: 197 кДж (47 кКал)
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
Способ применения:
Дозировка пектиновой смеси №2 с морской капустой принимается в количестве 0,2% к массе муки. Смесь пектиновая №2 с морской капустой постепенно, при активном перемешивании, вводится в емкость с водой с температурой 30 — 35 °С , не допуская комкования, в соотношении 1:8. Набухший гель необходимо использовать не позднее, чем через 0,5 часа. Разведенную в воде пектиновую смесь №2 с морской капустой вносят в расходный бак жидкой закваски или порционно добавляют при замесе теста в дежах при других способах тестоведения.
Применяется в хлебопекарном производстве в качестве источника органического йода, улучшителя и влагоудерживающего агента.
Состав:
Ламинария сушеная пищевая, эмульгатор- Е472е, влагоудерживающий агент — пищевые волокна, ферментный препарат — гемицеллюлаза, растворимые пищевые волокна — пектин, наполнитель — мука пшеничная.
Не содержит ГМО.
Пищевая ценность 100 г. смеси: Белки 3,6 г. Жиры 0,8 г. Углеводы 6,5 г.
Энергетическая ценность: 197 кДж (47 кКал)
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
Способ применения:
Дозировка пектиновой смеси №2 с морской капустой принимается в количестве 0,2% к массе муки. Смесь пектиновая №2 с морской капустой постепенно, при активном перемешивании, вводится в емкость с водой с температурой 30 — 35 °С , не допуская комкования, в соотношении 1:8. Набухший гель необходимо использовать не позднее, чем через 0,5 часа. Разведенную в воде пектиновую смесь №2 с морской капустой вносят в расходный бак жидкой закваски или порционно добавляют при замесе теста в дежах при других способах тестоведения.
Рекомендуемая рецептура на 1000 кг.
СоставСВ %В натуре, кгВ СВ, кг«Белогель-начинка»
97,70
116,110
113,439
Сахар
99,85
394,774
394,182
Вода питьевая
0,000
580,550
0,000
Итого:
—
1091,434
507,621
Выход:
50,00
1000,000
500,000